Cozinheiro II

Descrição da vaga

A OSID – Obras Sociais Irmã Dulce é uma das maiores instituições filantrópicas do país, com cerca de 5,6 milhões de procedimentos ambulatoriais por ano, na Bahia, a usuários do Sistema Único de Saúde (SUS), idosos, pessoas com deficiência e com deformidades craniofaciais, pessoas em situação de rua, usuários de substâncias psicoativas e crianças e adolescentes em situação de risco social. 

A entidade conta com um perfil de serviços único no Brasil, distribuídos em 21 núcleos que prestam assistência à população de baixa renda nas áreas de Saúde, Assistência Social, Pesquisa Científica, Ensino em Saúde, Educação e na preservação e difusão da história de sua fundadora, Santa Dulce dos Pobres.

Responsabilidades e atribuições

Apoiar coordenação e nutricionistas na supervisão da qualidade final das preparações, realizando o remanejamento de cardápio e de pessoal, quando necessário.

Orientar e acompanhar a equipe operacional da cozinha, incluindo cozinheiro I, ajudante de cozinha e copeiros nas atividades internas.

Acompanhar o fluxo operacional do setor, propondo melhorias para coordenação e nutricionista.

Preparar refeições, cortando, amassando, triturando e temperando alimentos, colocando em recipiente adequado, levando ao fogo, refogando, assando, cozinhando e fritando, verificando o ponto desejado, para servir.

Fazer molhos, misturando ingredientes, armazenando em recipientes adequados para possibilitar a qualidade do preparo das refeições.

Realizar uma supervisão dos equipamentos da cozinha e informar a coordenação e/ou nutricionista das intercorrências destes, sugerindo melhor forma de utilização dos mesmos.

Controlar qualidade das refeições, verificando sua distribuição no refeitório, providenciando as reposições necessárias, sempre em busca de evitar desperdícios.

Requisitos e qualificações

Ensino médio completo;

Desejável superior em Gastronomia; 

06 meses de experiência em cargos similares;



DOMÍNIO (Especialista):

Higiene e segurança alimentar Sanitização e armazenamento de diferentes tipos de gêneros alimentícios;
Manipulação e preparação de alimentos, observando processos de cocção, padrões de qualidade, métodos de cozimento e conservação e boas práticas de manipulação.
Organização do ambiente de trabalho
Técnica de lavagem de mãos Liderança de equipe CONHECIMENTO (Nível Intermediário): Utilização e preservação de EPI’s
Funcionamento adequado dos equipamentos da cozinha

Técnicas de atendimento ao cliente;
NOÇÃO (Nível Básico): Legislação de Alimentos
NR 32 – Segurança e Saúde no Trabalho em Serviço de Saúde
N° 216 - ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária
RDC Nº 326, DE 3 DE DEZEMBRO DE 2019 -Regulamento Técnico sobre condições higiênicos- sanitários e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos
RDC 275 - Regulamento Técnico de boas práticas para serviços de Alimentação
Patologias básicas; Diabetes, hipertensão, doença renal e hepática








Informações adicionais

Plano de saúde e odontológico;

Vale transporte;

Almoço no refeitório.

A OSID – Obras Sociais Irmã Dulce é uma das maiores instituições filantrópicas do país, com cerca de 5,6 milhões de procedimentos ambulatoriais por ano, na Bahia, a usuários do Sistema Único de Saúde (SUS), idosos, pessoas com deficiência e com deformidades craniofaciais, pessoas em situação de rua, usuários de substâncias psicoativas e crianças e adolescentes em situação de risco social. 

A entidade conta com um perfil de serviços único no Brasil, distribuídos em 21 núcleos que prestam assistência à população de baixa renda nas áreas de Saúde, Assistência Social, Pesquisa Científica, Ensino em Saúde, Educação e na preservação e difusão da história de sua fundadora, Santa Dulce dos Pobres.