Gerente Geral de Alimentos e Bebidas (A&B)

Descrição da vaga

Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação. 

Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento. 

Estamos em busca de um(a) Gerente Geral de Alimentos e Bebidas (A&B) para compor nossa equipe, com foco na padronização das operações da rede, na gestão financeira e de resultados e na excelência dos serviços e da experiência dos hóspedes.



Se você tem visão estratégica, experiência em gestão de A&B e compromisso com a excelência, venha fazer parte da GAV Resorts e contribuir para experiências marcantes!




Responsabilidades e atribuições

Como será o seu dia a dia:

Definir e manter os padrões de A&B, incluindo manuais, fichas técnicas, padrões de serviço, POPs e checklists, garantindo consistência entre as unidades;

Realizar visitas periódicas para avaliar a aplicação dos padrões, acompanhar planos de ação e disseminar boas práticas;

Elaborar e acompanhar o orçamento anual de A&B por unidade e consolidado, assegurando o cumprimento das metas;

Controlar CMV, margens, desperdícios e custos operacionais, com análises comparativas entre unidades;

Definir e acompanhar indicadores da rede, conduzir reuniões de resultados e identificar oportunidades de aumento de receita;

Padronizar inventários, estoques e auditorias de compras, em parceria com Suprimentos, incluindo especificação de insumos e homologação de fornecedores;

Garantir o uso correto e uniforme dos sistemas hoteleiros e de PDV nos lançamentos, fechamentos e conciliações financeiras;

Assegurar o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos e das normas sanitárias;

Monitorar a satisfação dos hóspedes e transformar os feedbacks em melhorias no atendimento e nos produtos.




Requisitos e qualificações

O que buscamos:

Formação superior completa em Hotelaria, Gastronomia, Administração de Empresas ou áreas correlatas;

Experiência sólida em gestão de A&B em resorts, grandes hotéis ou operações de alto volume, preferencialmente com atuação corporativa ou multiunidade.

Experiência comprovada em liderança de grandes equipes e de gestores, com foco em desenvolvimento de pessoas;

Vivência na criação e implantação de padrões, manuais, fichas técnicas e processos operacionais;

Domínio técnico em controle de CMV, estoques, inventários, orçamento e gestão por indicadores (KPIs);

Conhecimento das normas de segurança alimentar e da Vigilância Sanitária (ANVISA, RDC 216);

Domínio de sistemas integrados hoteleiros e de PDV, como Opera, CMNet ou E-Solution, e de Excel em nível intermediário a avançado;

Disponibilidade para viagens frequentes entre as unidades da rede.



Considerados diferenciais;

Pós-graduação ou MBA em Gestão de Negócios, Controladoria, Hotelaria ou áreas afins;

Experiência em projetos de padronização, reestruturação ou abertura de novas operações de A&B;




Competências comportamentais:

Liderança e influência: conduzir gestores e engajar equipes de diferentes unidades, inclusive à distância;

Visão estratégica e sistêmica: compreender a rede, considerando as particularidades de cada operação;

Comunicação e escuta ativa: transmitir padrões com clareza e compreender as demandas das unidades;

Relacionamento e negociação: construir parcerias com as unidades e áreas de apoio;

Organização e atenção aos detalhes: assegurar o cumprimento de padrões, processos e controles;

Firmeza e decisão: decidir com agilidade e sustentar padrões com foco em resultados;

Adaptabilidade: atuar em unidades com diferentes realidades e níveis de maturidade.







Informações adicionais

Informações adicionais

Nossos benefícios:

Vale-Refeição: R$ 40,00 por dia | via Cartão Caju

Desconto em resorts GAV para utilização durante as férias, conforme disponibilidade e regras internas

Café da manhã e lanche da tarde

Espaço de saúde mental