Cozinheiro(a) Líder

Descrição da vaga

Candidate-se rapidamente pelo email: [email protected]
Nível: Operacional
Escolaridade: Ensino médio - Completo
Tipo de contrato: CLT
Jornada de trabalho: 44 horas – Domingo a Segunda-feira (folgas 1 domingo por mês, e 1 dia na semana). A empresa já está se estruturando para cumprir a escala 5×2.

Benefícios: Alimentação na Empresa, Vale refeição, Vale transporte, Assistência médica, Assistência odontológica, Seguro de vida

Responsabilidades da posição:
Responsabilidades

Gestão de equipe: liderar, treinar e motivar a equipe de cozinha, distribuindo tarefas e acompanhando o desempenho dos colaboradores.

Controle operacional: supervisionar o pré-preparo, o preparo, o tempo de cocção e a montagem dos pratos, garantindo agilidade e qualidade na operação.

Qualidade dos alimentos: assegurar o padrão de qualidade, sabor, apresentação e consistência dos pratos servidos pelo restaurante.

Segurança alimentar: garantir o cumprimento das normas de higiene, manipulação de alimentos e vigilância sanitária aplicáveis.

Controle de desperdícios: acompanhar o uso dos insumos, controlar sobras e desperdícios e contribuir para a redução dos custos operacionais.

Rotinas administrativas: interpretar fichas técnicas, comandas e pedidos, além de participar de reuniões de alinhamento com a gerência.

Cardápio e fichas técnicas: participar da criação, dos testes e da atualização de menus e fichas técnicas, em conjunto com a diretoria e a gerência.

Organização da operação: organizar as escalas de trabalho, considerando a implantação da escala 5×2, conforme o planejamento da empresa.

Equipamentos e estrutura: zelar pela conservação, limpeza e bom funcionamento dos equipamentos e utensílios da cozinha.

Requisitos obrigatórios para a posição:
Ensino médio completo

Experiência comprovada em cozinha profissional, preferencialmente em bares e restaurantes.

Experiência anterior com liderança ou coordenação de equipes de cozinha.

Conhecimento de técnicas de pré-preparo, preparo, cocção e montagem de pratos.

Conhecimento das boas práticas de manipulação de alimentos e das normas sanitárias aplicáveis.

Capacidade de interpretar fichas técnicas, comandas e pedidos.

Conhecimento de controle de insumos, armazenamento, validade e redução de desperdícios.

Capacidade de organizar rotinas, distribuir tarefas e acompanhar a produtividade da equipe.

Disponibilidade para trabalhar em escala, inclusive aos finais de semana e feriados, conforme a jornada estabelecida pela empresa.