Chefe de Cozinha | Vaga Confidencial

Descrição da vaga

Estamos conduzindo um processo seletivo confidencial para a posição de Chef de Cozinha, com atuação na gestão de um restaurante corporativo.

Buscamos um(a) profissional com experiência em cozinha profissional, produção de refeições em volume e liderança de equipes, que tenha capacidade para organizar toda a rotina da operação, garantindo qualidade, segurança alimentar, cumprimento dos horários e controle eficiente dos recursos.

A posição será responsável pelo planejamento, coordenação e supervisão da produção e distribuição de aproximadamente 150 refeições, além da gestão da equipe de cozinheiros e auxiliares.

Responsabilidades e atribuições

Planejar e coordenar a produção diária e semanal das refeições;

Elaborar cardápios variados e equilibrados;

Dimensionar ingredientes, quantidades e preparações de acordo com a demanda;

Supervisionar o preparo, cozimento, montagem e distribuição das refeições;

Garantir qualidade, sabor, apresentação e temperatura adequada dos alimentos;

Organizar escalas e distribuir as atividades da equipe;

Liderar, orientar, treinar e desenvolver cozinheiros e auxiliares;

Acompanhar produtividade, qualidade e cumprimento dos procedimentos;

Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar;

Supervisionar limpeza, organização e conservação da cozinha;

Controlar recebimento, armazenamento, conservação e validade dos alimentos;

Elaborar listas de compras e requisições de insumos;

Acompanhar estoques e necessidades de reposição;

Controlar desperdícios, sobras e perdas;

Acompanhar custos e contribuir para a eficiência do custo por refeição;

Monitorar a satisfação com as refeições e propor melhorias;

Elaborar e acompanhar controles e indicadores da operação;

Apoiar auditorias e inspeções relacionadas ao restaurante. Chefe de Cozinha (Dir Operações)

Requisitos e qualificações

Ensino Médio completo;

Experiência comprovada em cozinha profissional ou restaurante corporativo;

Experiência com produção de refeições em volume;

Experiência com liderança de cozinheiros e auxiliares de cozinha;

Vivência com planejamento de cardápios;

Experiência com controle de estoque, compras e redução de desperdícios;

Conhecimento de boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos;

Conhecimento de armazenamento e conservação de insumos;

Capacidade de organizar escalas e distribuir atividades da equipe.

Será um diferencial


Formação técnica ou profissionalizante em Gastronomia, Cozinha ou área correlata;

Experiência anterior em restaurante corporativo;

Conhecimento em fichas técnicas, porcionamento e controle de custos;

Experiência acompanhando indicadores de cozinha e restaurante.